Jakým způsobem zavařovat?

Ahoj holky chtěla bych si zavařit zeleninku, ale přemýšlím jak, slyšela jsem, že někdo zavařuje 2x někdo v troubě já byla zvyklá přivést k varu a vypnout myslím si, že když to budu vařit na víc nebo déle tak to nebude dobré a pokud se vaří v páře, tak si to akorát zavařením zničím co si o tom myslíte vy? děkuji