Zavařování. Je dostatečné?

Ahoj, zavařuji na chalupu maso, budeme ho konzumovat cca do týdne určitě. Včera jsem začala, zavarovala jsem asi 2 hodiny. Dneska znovu, cca hodinu. Bojím se botulotoxinu, tak raději dvakrát po sobě. Myslíte,že je to dostatečně ? Zavařuji poprvé. Děkuji