Čím se nejlépe potahuje dort? Poraďte recept na těsto

Zkus se zeptat tady: https://www.modrykonik.cz/diskuse/spolocne-nazo...

@marketkab Děkuji moc za radu. Budu dělat na jeden den dva dorty, pro dcerku (slaví 1 rok), a pro syna (slaví 2rok), takže tvoje informace je pro mě hodně přínosná (proč dělat něco složitě, když to jde lehce- z kulátého dortu udělat auto paráda). A máš i nějaký recept na korpus? No, na tvou potahovou hmotu si asi netroufnu. Celkem mám strach z té želatiny. Abych to nějak nepokazila....

@jaja01k zkusím tam zabloudit... snad se něco dovím...

@denny1610 já dělán jen tenhle korpus, jdou různé varianty a všem moc chutná http://dortyodmarkety.webnode.cz/oblibene-recep...
a ještě něco, koukni na net, jestli nemáš někde poblíž kamennou prodejnu s potřebami pro cukráře, tam bys mimojiné sehnala už hotovou potahovku a měla bys to bez práce a bez stresu

@marketkab Máš krásné dortové výrobky. Ty jsi vyučená cukrářka? Nebo sama od sebe ses dala na pečení a zdobeni? Děláš si sama potahovou hmotu na dort (recept co jsi mi napsala), nebo kupuješ v cukrářských potřebách? Není to levnější vyrobit doma než koupit?

@denny1610 moc děkuju 🙂 , pečení mám jen jako koníčka, jsem samouk a zkouším metodou pokus-omyl...dřív jsem si dělala mléčňák i tu varnu, ale teď z časových důvodů kupuju hotový mandlový marcipán a Smartflex..když se sečtou suroviny a čas na výrobu domací potahovky, tak to zase takový rozdíl není a mandlový marcipán nám u nás v rodině moooc chutná 😉 🙂

A máš na svých stránkách dort, který máš potahnutý svou domácky vyrobenou potahovou hmotu 🙂? Pokud si budeš nějaký pamatovat, nechceš mi poslat odkaz? Jadnou jsem dělala marcipán, ale byl jak by mokrý,... tak mám strach aby se mi to nestalo zase.

dobrý den,měla bych dotaz,když pečete dort a děláte krém bez másla jak potom řešíte pomazání korpusu před fondánem aby na něm krásně držel,děláte speciálně krém s máslem nebo je něco jednoduššího?díky moc za případnou odpověd.

Dortů dělám celkem dost a podle mě je nejlepší koupit už hotovou hmotu - pro tvé účely bude ideální Smartflex Velvet - dá se vybrat z více příchutí - já preferuji mandlovou. Je krásně pružná, neroztéká se, pěkně se barví. Cukrářských potřeb už je dnes všude dost, tak proč se nervovat s domácí potahovkou? A ještě tu byl dotaz, čím obmazat dort pod potah - doporučuji máslovým krémem (když se dovnitř dortu dává jiný krém, vždy je potřeba udělat ještě máslový pod potah, případně je možné udělat i ganache, ale máslový krém je jednodušší a rychlejší 🙂

Já nedám dopustit na Smartflex Velvet, vypadá výborně, moc dobře se s ním potahuje i modeluje a je i dobrý! 🙂
@denny1610

@kramarova. Většinu dortů dělám s nemáslovými krémy, z máslového udělám mantinely a pomažu povrch, aby se ten nemáslový nedostal do kontaktu s potahovkou. 🙂 Stačí na to vyšlehat máslo s cukrem, já dělám to, že svařím 50 ml plnotučnýho mlíka s 75 g krystalu a až to vychladne, vyšlehám s máslem.

@romca05 díky moc za radu 🙂

Můžu prosit o ještě jednu radu. dnes jsem dělala dort asi můj pátý ale vůbec se nezlepšuji.pořád ho mám dost nerovný nevím kde dělám chybu,mám problém nanést krém kolem obvodu rovnoměrně ho rozetřít aby jsem měla pěkný tvar neustále mi někde přečuhuje nebo kus chybí a pak když to potáhnu tak je to hrozný a už mi to nejde moc zarovnat.snažím se najít třeba nějaké video jak to udělat správně nebo jak to jde opravit takové chyby ale jim to vždy jde tak lehce pár hmatů a mají to....máte taky takový problém?

@kramarova je to především o cviku. Já se snažím už při promazávání mít vše v rovině, poté nechám alespoň 30 minut vychladit v lednici, aby krém ztuhl a korpusy po něm nejezdily do stran. Poté nožem srovnám boky, aby bylo vše v rovině a teprve potom obmazávám. Uhladím cukrářskou kartou a znovu nechám ztuhnout nejméně 3 hodiny, ale ideálně přes noc. Pak teprve potahuji.

já si doma zkoušela vyrábět potahovky, ale nebylo to nic extra, špatně se modelovalo, chytaly na to škaredě barvy, ve výsledku mě to vyšlo skoro dráž než kupovaná...tak jsem si na netu objednala Smartflex velvet a super....a ted naposled jsem se byla zeptat v cukrárně, jeslti nemají potahovku a koupila jsem od nich vlastnoručně dělanou a to byla pecka na potahování i chuťově byla moc dobrá:o)

@romca05 Mohla byste mi poradit jestli mohu smichat velvet a flower na potah dortu?

@l.c. Tak to bohužel vůbec netuším, flower jsem nikdy nepoužívala a vždycky potahuju jen jednou hmotou, hlavně tím smartflexem. Ale osobně bych to dohromady nemíchala, když už bych musela kombinovat dvě hmoty, tak třeba jednu na potah a druhou na volánky, nebo třeba na pruhovaný dort...