Příprava masa - listerie a jiné bakterie. Jak dlouhá je inkubační doba?

Tak si vař sama a dělej vše podle sebe, když se bojíš. Marně přemýšlím, jak by tvoje případná nákaza campylobacterií či salmonelou ublížila dítěti.

60 stupňů stačí na zničení salmonela, takže to je ok, neboj.

Nevím, jak to je, ale já třeba vařečku vždycky v průběhu vaření umývám. I kdyby jen pro vlastní klid - kdysi mi jedna známá povídala, jak u nich vypadala salmonela a pěkně děkuju 🤭

Tak ono přece jen dáváš tu vařečku do toho horkyho pokrmu tak si myslím, že i kdyby na tom masu ulpěla nějaká ta bakterie, tak prostě chcípne no. Jako od chvíle kdy ségra měla salmonelu z vajec. Tak když s nima pracuju tak si asi milionkrát myju ruce. No a prkýnko mám jedno samostatné na syrové maso na tom se nic jinýho nedělá než maso.

Ja se pani nedivim, ze ma strach. Ja tak pekla v tehotenstvi kureci kapsy. Z panve jsem vytahla kapsu na talir, rozrizla,abych se podivala zda je upecena……nebyla. Kapsu jsem dala zpet na panev a pekla. Kdyz jsem kapsy z panve vytahovala,dala jsem je na stejny talir,kde byla stava z nedopecene kapsy. Akutni cisar, maly si kadil do plodove vody a ja chytla campilobactera. Po cisari na izolaci a maleho jsem videla az po tydnu. Bylo to peklo….Jedna sestricka mi rikala,ze vzdy oplachuje kur.maso v octe. Od te doby se kureciho strasne bojim.

@romkov To je hrozný. Hlavně že to dobře dopadlo!

@romkov To se u vás hned ten den projevilo takhle jo?

Tak to ale stačí, aby si lidi i při vaření nastavili nějaký systém ne? Já když použiju prkénko a nůž na maso, tak to po použití okamžitě, ale okamžitě dám do dřezu. Na maso sahám jen jednou rukou a druhou solím, přendám maso do pekáče a jdu si umýt ruce. Dokončím práci s masem, nakořením již čistou rukou, dám do trouby a pak jdu hned umýt nádobí od syrového masa. Horkou vodou a saponátem. Lehce stříknu a umyju dřez. Kontaminované ruce a věci se musí ihned umýt a vše bude v pořádku 😉

Tak to asi doma dělali jinak než u vás. Stačí vysvětlit, v čem je problém a jak to řešit příště. Pokud hotové maso na prkénku nekrájel a nedával odtud do talíře, nemyslím si, že by ti něco hrozilo, přeci jen je ten pokrm horký, takže případné brebery na vařečce to zničilo. Jinak já to dělám přesně tak, jak uvádí výše "Rosalinda".