Maso nakrájíme na větší kostky. Na oleji osmahneme cibuli , na větší kolečka nakrájenou mrkev a česnek na plátky. Když mrkev začne zlátnout přidáme koření - římský kmín, skořici, mletý zázvor a mlétý koriandr. Krátce osmahneme, aby se koření rozvonělo a přidáme maso. Osolíme necháme osmahnout ze všech stran a podlejeme plechovkou krájených rajčat, vývarem a dosladíme lžící medu. Nakonec přidáme oloupané mandle, přikryjeme a pečene v troubě na 170-180 stupňů 3 hodiny. V půlce pečení promícháme.

Kukus : na přepuštěném másle osmažíme nastrouhanou petržel. Když začne zlátnout přidáme kuskus, zalejeme horkou vodou nebo vývarem, posypeme sušenou petrželovou natí a necháme dojít pod peřinou.