Ingredince: 175 g hladké mouky 100 g studeného másla 1 žloutek špetka soli 4 lžíce studené vody Náplň: 250 g čerstvých špenátových listů 100 g ementálu nebo goudy 2 až 3 prošlehaná vejce (podle toho, jak velkou máte formu) 1 kelímek smetany ke šlehání (33 %) Sůl, pepř
Postup: 1. Těsto na quiche se dobře připravuje v robotu (jde to ale i v ruce - nejdříve si vytvoříme prsty drobenku, a potom vše rychle zpracujeme v kouli těsta). Do robotu dáme mouku, máslo, žloutek, sůl a 4 lžíce studené vody a krátce promixujeme dlouhými ostrými noži. Směs pak připomíná drobenku. Nasypeme ji na lehce pomoučněný vál a ručně spojíme do těsta. Pracujeme rychle a příliš těsto nehněteme, protože by pak bylo moc tuhé. 2. Předehřejeme troubu na 200°C. těsto vyválíme na pomoučněném válu dotenka. Namotáme si ho na váleček, rozvineme ho do formy a prsty vtiskneme. Okraje necháme spíš vyšší, protože během pečení se těsto trochu speče a okraje se tak o maličko sníží. Těsto propícháme vidličkou a dáme ho na 10 minut chladit do lednice. 3. Na těsto položíme kus pečícího papíru, vsypeme na něj hrst suchých fazolí jako zátěž a dáme do trouby. Pečeme 15 minut, pak sundáme fazole a pečící papír a pečeme ještě 5 minut, až je povrch jemně zlatavý. 4. Mezitím si připravíme náplň. Špenát opereme ve studené vodě a vařící vodou spaříme, špenát nijak nepředvařujeme. Spařený špenát si jemně na prkénku posekáme, v míse osolíme opepříme, nastrouháme k němu sýr, přilijeme smetanu a lehce prošlehaná vejce. 5. Směsí přelijeme těsto ve formě. Teplotu v troubě snížíme na 190°C. Pečeme 25 minut, až náplň začne zlátnout. Než quiche vyndáme z formy, necháme ho dobře vychladnout. Je dobrý teplý i studený.
vynikající recept podle blogu http://www.foodlover.cz/2013/04/spenatovy-quich...
Ingredince:
175 g hladké mouky
100 g studeného másla
1 žloutek
špetka soli
4 lžíce studené vody
Náplň:
250 g čerstvých špenátových listů
100 g ementálu nebo goudy
2 až 3 prošlehaná vejce (podle toho, jak velkou máte formu)
1 kelímek smetany ke šlehání (33 %)
Sůl, pepř
Postup:
1. Těsto na quiche se dobře připravuje v robotu (jde to ale i v ruce - nejdříve si vytvoříme prsty drobenku, a potom vše rychle zpracujeme v kouli těsta). Do robotu dáme mouku, máslo, žloutek, sůl a 4 lžíce studené vody a krátce promixujeme dlouhými ostrými noži. Směs pak připomíná drobenku. Nasypeme ji na lehce pomoučněný vál a ručně spojíme do těsta. Pracujeme rychle a příliš těsto nehněteme, protože by pak bylo moc tuhé.
2. Předehřejeme troubu na 200°C. těsto vyválíme na pomoučněném válu dotenka. Namotáme si ho na váleček, rozvineme ho do formy a prsty vtiskneme. Okraje necháme spíš vyšší, protože během pečení se těsto trochu speče a okraje se tak o maličko sníží. Těsto propícháme vidličkou a dáme ho na 10 minut chladit do lednice.
3. Na těsto položíme kus pečícího papíru, vsypeme na něj hrst suchých fazolí jako zátěž a dáme do trouby. Pečeme 15 minut, pak sundáme fazole a pečící papír a pečeme ještě 5 minut, až je povrch jemně zlatavý.
4. Mezitím si připravíme náplň. Špenát opereme ve studené vodě a vařící vodou spaříme, špenát nijak nepředvařujeme. Spařený špenát si jemně na prkénku posekáme, v míse osolíme opepříme, nastrouháme k němu sýr, přilijeme smetanu a lehce prošlehaná vejce.
5. Směsí přelijeme těsto ve formě. Teplotu v troubě snížíme na 190°C. Pečeme 25 minut, až náplň začne zlátnout. Než quiche vyndáme z formy, necháme ho dobře vychladnout. Je dobrý teplý i studený.