Jak na vánoční netradiční cukroví - aneb BAREVNÉ KNOFLÍKY

Milé maminky,

pokud máte starší čísla časopisu Delikatesy (Vlasta), vyštrachejte vydání 4/2008. Jestli ne, tady máte recept na Sladké knoflíky 🙂 Nepřišívat! Mlsat!

Budete potřebovat - na těsto:

125 g hladké mouky + mouka na vál

60g margarínu

50g mučkového cukru

2 žloutky

1 lžíce jemně mletých mandlí

1 lžička kakaa

1/2 lžičky rozpustné kávy

na polevu:

1 lžíce moučkového cukru

asi 1 lžíce citronové šťávy

potravinářská barviva

V míse smícháme mouku, cukr, mandle, žloutky a margarín (já jsem použila Heru) a vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na třetiny, jednu necháme světlou, do druhé přidáme kakao a do třetí kávu rozpuštěnou v několika kapkách vody (pokud těsto zřídne, přidáme ještě trochu mouky). Každou část zabalíme zvášť do ledničky a necháme půl hodiny odpočívat v chladu (já dělala  těsto dopoledne a pekla jsem až večer). 

Na pomoučněném válu rozválíme těsto (sypte mouku klidně i navrch - lepí se to) na tloušťku asi 2mm a vykrajujeme kolečka o různém průměru. Do každého pak vmáčneme kolečko o menším průměru, abychom v něm naznačili kroužek a brčkem uprostřed utvoříme dírky jako v knoflíku. Knoflíky rozložíme na plech vyložený pečícím papírem, pečeme na 150°C 10min. Po vychladnutí část knoflíků potřeme barevnými polevami a necháme je zaschnout. Polevu vytvoříme umícháním z moučkového cukru a citronové šťávy. Vznikne hladká bílá poleva (mícháme asi 10 min.) Rozdělíme na několik částí a každou obarvíme jinou potravinářskou barvou.

Moje tipy:  

Polevy dělám z bílku vyšlehaného s moučkvým cukrem (1 bílek - asi 50g cukru i víc). Pokud šleháte bílek je poleva opravdu bílá a i když ji pak obarvujete, barvičky jsou výraznější. Cukr přidávám dokud nemá poleva hustou táhlou konzistenci. A natírám ji normálními malířskými štětci.

Potravinářské barvy jsem sehnala v Tescu u věcí na pečení - jeden pytlíček stojí cca 7 kč a obarvíte s ním a ž 6kg hmoty, takže přidávejte opatrně a chvilku míchejte.

Knoflíky jsem upekla večer, natírala je až další večer, takže se to nemusí dělat hned - nemá to na efekt vliv.

A udělejte je rovnou z dvojité dávky, jinak toho budete mít tak na malý talířek. Z dvojité dávky jsem měla, jeden plech kakaových, jeden kávových a necelé dva světlých (nechala jsem si větší část těsta světlou, nedělila jsem přímo na třetiny).

Tak veselé knoflíkování a ať se povedou!